La Universidad San Francisco de Quito (USFQ), a través de su Colegio de Hospitalidad, Arte Culinaria y Turismo, inauguró oficialmente Gastromonde, el encuentro gastronómico anual que posiciona a la universidad como un referente en el pensamiento, la práctica y la innovación culinaria a nivel regional e internacional. Durante tres días, este evento reunió a chefs de renombre mundial, investigadores, docentes y estudiantes con el propósito de fomentar la innovación, la sostenibilidad y la identidad gastronómica desde un enfoque académico y práctico.
En su edición de este año, Gastromonde presentó un programa intensivo de actividades que incluyó charlas magistrales, mesas redondas y masterclasses, promoviendo el diálogo y el intercambio activo de ideas, técnicas y saberes. Este enfoque permitió conectar la tradición culinaria con las nuevas tendencias globales en la alta cocina.
Durante la ceremonia inaugural, Carlos Montúfar, Presidente del Consejo de Regentes de la USFQ, destacó que “en una universidad fundada sobre los principios de las artes liberales, la gastronomía se convierte en un espacio natural para integrar ciencia, creatividad, cultura y sostenibilidad. Eventos como Gastromonde demuestran que la cocina es también una forma profunda de conocimiento”.
Por su parte, Damián Ramia, Decano del Colegio de Hospitalidad, Arte Culinaria y Turismo de la USFQ, enfatizó la importancia de formar profesionales que no solo dominen técnicas culinarias, sino que también comprendan su contexto cultural y sean agentes de cambio. “Gastromonde es una celebración de lo que ocurre cuando la pasión por la cocina se une con el pensamiento crítico y la excelencia académica”, afirmó.
El Ministro de Turismo, Mateo Estrella, en representación del Gobierno Nacional, reafirmó el respaldo del Ministerio a este tipo de iniciativas. “Encuentros como Gastromonde son fundamentales para posicionar a Ecuador como un destino gastronómico de clase mundial. Aquí no solo se cocina, aquí se piensa, se debate y se proyecta una cocina con identidad, que dialoga con el mundo”, expresó.
La jornada contó también con la participación de destacados invitados internacionales. El chef Luc Debove, director de la École Nationale Supérieure de Pâtisserie, destacó la importancia de la disciplina, la técnica y la sensibilidad en la pastelería, subrayando que esta forma culinaria es un lenguaje universal compartido en Ecuador gracias a esta plataforma académica de primer nivel.
La chef sueca Emma Bengtsson, galardonada con dos estrellas Michelin como chef ejecutiva del restaurante Aquavit en Nueva York, compartió su visión sobre la sostenibilidad y la diversidad en la cocina contemporánea. “Me emociona ver cómo en espacios como Gastromonde se abren caminos para que nuevas generaciones de chefs trabajen con responsabilidad, respeto por el producto y una mirada global, pero enraizada en lo local”, comentó.
Con esta inauguración, la USFQ reafirma su papel como anfitriona y promotora de espacios de encuentro que fusionan la investigación, la práctica culinaria y la vocación por transformar el mundo a través del conocimiento. Gastromonde sigue posicionando a Ecuador como un referente tanto en el escenario gastronómico como académico internacional.
Para conocer la programación completa de actividades, visita: https://www.usfq.edu.ec/es/eventos/gastromonde
