La Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), en colaboración con Sustainable Shrimp Partnership (SSP), presentó oficialmente la Guía Nutricional del Camarón, un documento estratégico diseñado para promover el consumo informado de este superalimento ecuatoriano, desmitificar creencias erróneas y resaltar su importancia como producto de excelencia a nivel mundial.
El evento de lanzamiento se realizó el martes 22 de abril en el Go Hotel Quito, congregando a destacados expertos en nutrición, chefs de prestigio nacional e internacional, representantes de sectores gastronómicos, académicos y alimenticios, así como a embajadores y miembros del cuerpo diplomático de los principales mercados internacionales del camarón. También participaron medios de comunicación nacionales e internacionales, evidenciando el interés creciente por este producto emblemático de Ecuador.
José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la CNA, destacó que esta iniciativa «fortalecerá la posición de Ecuador como líder mundial en la industria camaronera. El camarón ecuatoriano es reconocido internacionalmente por su calidad y sostenibilidad, y constituye un orgullo nacional y una fuente esencial de nutrición para los ecuatorianos».
Respaldada por SSP y la Seafood Nutrition Partnership (SNP), la Guía Nutricional del Camarón expone los beneficios de este alimento como una proteína magra de alta calidad y bajo contenido graso. Además, ofrece recomendaciones prácticas sobre compra, preparación y cocción saludable, incluyendo recetas que pueden elaborarse en tan solo 15 minutos.
Durante el evento, la nutricionista Alegría Valdez impartió una charla sobre los beneficios nutricionales del camarón, destacando su aporte a la salud cardiovascular, el rendimiento cognitivo y el fortalecimiento del sistema inmunológico. «El camarón es una súper proteína balanceada y sostenible que no eleva el colesterol y es de fácil digestión», enfatizó Valdez, resaltando además el compromiso de la industria camaronera ecuatoriana con la sostenibilidad.
Como parte de la jornada, se llevó a cabo un Cooking Show liderado por la reconocida chef Alejandra Espinoza, fundadora de SOMOS y COTOA —primer restaurante ecuatoriano en integrar la Guía Michelín de Miami—, quien presentó preparaciones innovadoras que evidenciaron la versatilidad, el sabor y el valor nutricional del camarón ecuatoriano. «Nuestro camarón es único en el mundo por su sabor y calidad. Debería formar parte de la alimentación diaria de las familias», afirmó la chef.
El evento culminó con una experiencia sensorial en el Museo Inmersivo del Camarón, una exhibición interactiva que permitió a los asistentes conocer en profundidad la historia, el proceso de producción y la relevancia del camarón ecuatoriano para el país.
Con esta iniciativa, la Cámara Nacional de Acuacultura reafirma su compromiso de impulsar el consumo responsable y consciente de un producto que no solo destaca por su excelencia gastronómica, sino también por su impacto económico, social y ambiental. El camarón ecuatoriano sigue consolidándose como el mejor del mundo, gracias a una cadena de valor que promueve empleo, generación de divisas y sostenibilidad.
